En un delicado proceso de cosecha a mano, se recogen las mejores uvas pisqueras para producir en mejor pisco chileno.
Es reconocido por su sabor, color y aroma excepcional. Añejado en barricas de roble americano que le otorgan cualidades.
Atún marinado en cítricos, mostaza, alcaparras, aceitunas, sobre papas mayo nativas en lactonesa de perejil y terminado con salsa tártara.
Navajuelas y ostiones en su concha servidos con crema de cebolla estofada, seste de limón y gratinado con quesos de…
Sopa con diferentes mariscos, cebolla, zanahoria, papas, nativas, cerdo.
Ceviche de salmón, salicornias, camarón, en emulsión cítrica de zapallo camote y terminado con apanados de merluza sureña.
Tomates, cus-cus, zanahoria, papas mayo, aceitunas, semillas y queso (Opción con queso vegano a base de maíz).
Mariscos en base de hielo, mix de limones, con ceviche del día servido en caracolas, terminado con dúo de salsas.
Merluza sureña sellada en aceite de carbón con una salsa de cilantro al ajillo, servido con nuestro clásico arroz caldoso…
Atún sellado en su punto, con una salsa de camarones y servido con una lasaña de papa chilota.
Cerdito ahumado en salsa de mostaza y hierbas, sobre pastel de choclo con pino de verduras al horno y encurtidos…
Carne de res en cocción lenta en salsa de setas secas y vino tinto sobre aligot de zapallo camote y…
Salmón sellado servido con una salsa de pimientos asado y tentáculos, sobre papa rellena con pino de piure.
Pasta larga del día, mariscos, setas, salsa de rosa y hierbas (opción de carne).
• Espumantes • Merlot • Carmenere • Cabernet Sauvignon • Chardonnay • Ensamblajes • Sauvignon Blanc
Arroz en emulsión de zapallo, verduras y setas salteadas en aceite de carbón y terminado con queso vegano a base…
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