En un delicado proceso de cosecha a mano, se recogen las mejores uvas pisqueras para producir en mejor pisco chileno.
Es reconocido por su sabor, color y aroma excepcional. Añejado en barricas de roble americano que le otorgan cualidades.
Atún marinado en cítricos, mostaza, alcaparras, salicornias, aceitunas y mayonesa tártara.
Cebiche de salmon, con cebolla morada, cítrico, espárragos de mar en emulcion de zapallo camote.
Machas y ostiones con cebolla estofada y gratinado con quesos de Huillinco.
Crema de zapallo camote con cholgas y salmón ahumado y luche crocantes
Sopa con base de caldillo y cebolla estofada, mariscos y pescado a elección.
Combinación de nuestro cebiche de salmón, salicornias camarón y terminado con apanados de merluza sureña.
Tomates, quinoa, zanahoria, aceitunas, queso, semillas (Opción con queso vegano a base de maíz)
Arroz con semillas en emulsión de zapallo, verduras y setas salteadas en aceite de carbón y terminado con queso vegano…
Cerdito ahumado en salsa de piñones araucanos y salvia sobre puré de arvejas.
Plateada arverjada cocinada por 6 horas, sobre quinoa cremosa y queso ahumado.
Merluza sureña sellada en aceite de carbón con una salsa de perejil al ajillo, servido con nuestro clásico arroz caldoso…
Salmón sellado servido con una salsa de pimientos asados con ostiones y tentáculos sobre un chapalele de luche.
Atún sellado en su punto, con una salsa de camarones y servido con una lasaña de papa chilota.
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